Kylling m. lime og mangosalsa

2 stk kyllingebrst (alternativt matchende mængde inderfilet)
5 tsk appelsinmarmelade (ville gerne have haft lime-marmelade, men det kan man ikke få i NV)
2 spsk hvidvinseddike
saften fra 1/2 lime

Det hele blandes sammen og kyllingen marinerer en lille halv time
Når kyllingen steges på panden drysses stegefladen med lidt salt.

Mangosalsa:

1 mango
1 lille rødløg
saften fra 1/2 lime

 Det hele snittes - og limesaften hældes over. Gerne med en fingerspids salt.

Tilbehør:

Ris eller couscous

****
Knægtens smagsbarometer: 3,5 ud af 5

Bagte krydderkartofler

2 prs.

3 bagekartofler (store)
en god dusk koriander
200g kogte kikærter (halv dåse ca)
1/2 dl yoghurt/cremefraiche/kvark (rest-størrelse)
salt
peber

Skrub og bag kartoflerne ved 200g til de er møre (ca en time)...
i mens så mos kikærterne med resten af ingredienserne
når kartoflerne er møre så skær dem midt over og udhul disse
mos kartoflerne med kikærte-blandingen
fyld de tomme skaller med "moset"
bag ca 20 min til "gylden og sprød overflade"


Serveres med en god salat til

(jeg spiser kartoffelen med skræl og det hele - med fingrene)

*tip*

kan med fordel drsses let med parmesan

****

Knægtens smagsbarometer: 3 ud af 5

Salat al hulo

1 rød peber
1 gul peber
1 grøn peber
4 forårsløg
3 tomater
10 cm squash
7-8 "bønner" som jeg ikke ved hvad hedder - de ligger op ad den grønne peberfrugt, giv lyd, så jeg kan rette :D
1-2 cm ingefær
1/2 chili
1-2 tsk linghams ginger/chili sauce
1 lille håndfuld frisk spinat

Snit grøntsagerne, gerne på skrå for den dekorative effekt. Bland lidt MEGET FINT SNITTET chili og ingefær i, sammen med linghams sauce. Smager forrygende til lidt fisk og brød.


Dagens note:

Der var udsalg hos min elskede yalla-biks ved nørrebro station: "Al hulo" ..10kr kg. for tomater, 6kr for 2 bdt. forårsløg, 10kr for 7 peberfrugter (af svingende kvalitet, men man kunne selv sortere!), "bønner" for 4 kr, og 15 kr for linghams sauce, som jeg senere så til det tredobelte i Føtex. Andre ting røg også i kurven kurven. Uhmmm...der er basis for meget mærkelig mad de næste dage :D

Kikærte-snack. 3-4 prs.

1 ds. kogte kikærter (400g drænet)
1-2 lime/1 citron
1/2 tsk sukker
1/2 tsk salt
knivspids chili
lidt olie eller smør

Steg kikærterne i hhv. fedtstof, citrus, sukker, salt og chili. Lad dem blive godt mørke, med lidt "skorpe". Smager bedst varme, men kan også sagtens gå i en salat.

******

Næringsværdi pr. 100g udblødte og kogte kikærter:

Energi: 502kj /118 kcal
Protein: 8,4g
Kulhydrat: 16,6g
Fedt: 2,1g

(det kan økonomisk KLART betale sig, at udbløde og koge sine kikærter selv. 1 pose kikærter koster hos vel-assorterede etniske forretninger omkring en flad tyver for 1 kg. Det smager også en del bedre, da du slipper for den til tider bitre lage)